Kulinarstvo je mnogo više od samog pripremanja hrane. Također je oblik umjetnosti, znanosti, kulture i zabave. Posljednjih desetljeća razvila su se dva iznimno kreativna i inovativna oblika kuhinje: fusion kuhinja i molekularna gastronomija.
Fusion kuhinja
Fusion kuhinja je umjetnost kombiniranja kulinarskih elemenata iz različitih kultura i tradicija za stvaranje novih, inovativnih jela. Ovaj pristup je poput kulinarskog putovanja koje posjetitelju omogućuje kušanje i istraživanje okusa iz različitih dijelova svijeta na jednom tanjuru.
Na primjer, azijsko-latinska fuzija kuhinje kombinira sastojke i tehnike iz azijske i latinoameričke kuhinje za stvaranje jela kao što su sashimi taco od tune ili yuzu i ceviche od soje.
Molekularna gastronomija
S druge strane, molekularna gastronomija znanstveno je proučavanje kemijskih i fizičkih procesa koji se događaju tijekom kuhanja. Ovaj pristup hrani donosi znanstvene tehnike i sastojke u kuhinju za stvaranje jela s jedinstvenim teksturama, okusima i vizualima.
Jelo molekularne gastronomije može uključivati sferifikaciju, proces koji stvara čvrstu kuglu (ili “kuglu”) iz tekućine kao što je sok. Ili bi to moglo uključivati korištenje tekućeg dušika za izradu ultra hladnih deserata ili grickalica.
Eksperimentalna kuhinja, bilo u obliku fusion kuhinje ili molekularne gastronomije, potiče inovativnost i kreativnost u kuhinji. Ovi pristupi donose nove mogućnosti kulinarskog izražavanja i nude jedinstvena i nezaboravna iskustva za gurmane. Fusion kuhinja i molekularna gastronomija nisu samo trend, već ogledalo našeg globaliziranog i tehnološki naprednog društva koje uvijek traži nove načine istraživanja i izražavanja kroz hranu.
